Galaretka z indyka

Rosół gotuję średnio dwa razy w miesiącu. Czasem częściej. Zazwyczaj z myślą o samym mięsie. Esencjonalny mięsny wywar wykorzystuję przy okazji, dodając go do sosów, pilawu lub gotując inne zupy na jego bazie. Nadmiar mrożę przelewając go do woreczków na lód (zajmuje wówczas mniej miejsca w zamrażarce) lub półlitrowych plastikowych butelek po wodzie.

Ostatnio dość często rosół przerabiam na galaretki z dodatkiem mięsa. Dorzucam do nich marchewkę, groszek i zioła. Sam rosół wcześniej klaruję. Dawniej tego nie robiłam, jednak w przypadku galaret klarowność rosołu jest dużym plusem (kto robił np. rybę w galarecie, ten wie, o czym piszę). Ot, sama galaretka wygląda o wiele bardziej apetycznie. Zabieg klarowania białkiem trwa około 7-10 minut, a daje naprawdę fajny efekt.

Skoro jesteśmy już w temacie mięsnych galaretek, to mam dla Was przepis na galaretkę z indyka. Będzie fajną odmianą od tłustszych nóżek w galarecie. W smaku delikatna, pachnąca tymiankiem. Polecam podawać ją z sokiem z cytryny lub octem winnym, a jeszcze lepiej białym octem balsamicznym.

GALARETKA Z INDYKA

Do podania: cytryna, ocet winny lub biały ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Groszek zalewamy wrzątkiem, odcedzamy na sicie po około 5 minutach i przelewamy zimną wodą. Obraną marchewkę kroimy w mniejsze kawałki (kształt wg uznania). Odmierzamy pół szklanki rosołu, resztę umieszczamy w garnku. Do rosołu w szklance dodajemy żelatynę, mieszamy. Zawartość szklanki wlewamy do garnka z pozostałym rosołem. Podgrzewamy cały czas mieszając, do rozpuszczenia żelatyny. Nie dopuszczamy do zagotowania. Dodajemy listki tymianku lub suszony, roztarty w palcach tymianek. Doprawiamy do smaku świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i ewentualnie solą, jeśli rosół nie był wcześniej wystarczająco dosolony.

Przygotowujemy kilka kokilek/salaterek (ja jakiś czas temu kupiłam specjalne plastikowe pojemniczki do robienia galaretek. Są bardzo wygodne, bo mają przykrywki, można więc postawić w lodówce jedną na drugiej, dodatkowo bez problemu galaretki wyskakują z foremek. Wystarczy lekko ścisnąć foremkę.) . Do każdej władamy podzielone na mniejsze kawałki mięso, marchewkę, groszek w ilości wg preferencji.  Zalewamy rosołem z dodatkiem żelatyny. Po schłodzeniu odstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka zastygła. 

Galaretkę z indykiem podajemy z dodatkiem cząstki cytryny, której sokiem skrapiamy galaretkę lub z octem. Gotową galaretkę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni.