Sałatka z bulguru i dyni

Pora rozpocząć na blogu sezon na dynię. To pomarańczowe warzywo zachwyca nie tylko smakiem i piękną barwą, ale i wszechstronnością wykorzystania go w kuchni. Zaczynamy dość prosto, bo od sałatki z pieczonej dyni i bulguru. Słodkie pieczone warzywa, słony kozi ser i orzechowy dodatek w postaci prażonych pestek dyni i tłoczonego na zimno oleju rzepakowego komponują się niezwykle dobrze. Wszystkie smaki świetnie się tu dopełniają, a efekt wizualny jest naprawdę fantastyczny. Zresztą wystarczy spojrzeć na zdjęcia. 

Warzywa najlepiej upiec wcześniej i przechowywać je w lodówce w pojemniku. Po szczegóły odsyłam Was do uwag na końcu przepisu.

SAŁATKA Z BULGURU I DYNI

Przygotowanie:

Bulgur umieszczamy w misce, zalewamy wrzątkiem (kilka centymetrów ponad poziom bulguru), przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na 20 minut. Gdy bulgur napęcznieje odcedzamy go dokładnie na sicie (warto pozostawić go na sitku na kilka minut, by płyn dobrze odciekł). Cebulę siekamy w drobną kostkę. Szczypior i szpinak siekamy. Kaszę przekładamy do czystej i suchej miski, dodajemy dynię, paprykę, buraka, cebulę, soczewicę, szczypior, szpinak, pestki dyni, pokruszony kozi ser. Sałatkę polewamy olejem, sokiem z cytryny, przyprawiamy solą oraz pieprzem i delikatnie mieszamy. Gotowe!

Uwagi:

– jeśli planujesz zjeść tę sałatkę następnego dnia, np. na drugie śniadanie w szkole lub w pracy, to nie dodawaj do sałatki szpinaku. Posiekany szpinak połóż na sałatce i wymieszaj z innymi składnikami tuż przed jedzeniem.

– pieczoną dynię, paprykę i buraki można przechowywać w pojemniku w lodówce do około 3-4 dni (każde warzywo w osobnym pojemniku).

– Pieczenie dyni: Dynię po obraniu (przy hokkaido nie ma potrzeby obierania dyni) kroimy w kostkę, umieszczamy w jednej warstwie w naczyniu żaroodpornym. Kropimy ją oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy do miękkości przez około 20-30 minut.

– Pieczenie papryki: paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych układamy na blasze (skórą do góry). Pieczemy w temp. 200 stopni z termoobiegiem (220 stopni bez termoobiegu), aż skóra na papryce ściemnieje i pomarszczy się.

– Pieczenie buraków: najlepiej wybrać mniejsze buraki (im mniejsze, tym krótszy czas pieczenia). Buraki w skórkach zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez kilkadziesiąt minut do miękkości (stopień upieczenia sprawdzamy wbijając w buraka czubek noża). Najlepiej buraki wstawić do pieczenia wraz z dynią, a po wyjęciu naczynia z dynią, kontynuować pieczenie do miękkości.

Wypróbuj inne przepisy na sałatki z pieczoną dynią:

Sałatka z pieczonymi warzywami

Sałatka z pęczaku i dyni

Sałatka z dynią i szpiankiem