Zapiekanka z młodej kapusty i ryżu

Kaalilaatikko to tradycyjna fińska zapiekanka na bazie ryżu, kapusty i mielonego mięsa. Zazwyczaj podaje się ją z dodatkiem konfitury z brusznicy, która jak Wam już wspominałam, cieszy się sporą popularnością w krajach nordyckich. O kaalilaatikko (co jak co, ale tej nazwy chyba nigdy nie zapamiętam, choć muszę przyznać, że brzmi niezwykle wdzięcznie i melodyjnie, zresztą sami posłuchajcie – klik) przeczytałam na fińskim blogu Mustikkasuu i jeszcze tego samego dnia przygotowałam tę potrawę na obiad. To naprawdę bardzo fajna zapiekanka, która świetnie wpasowuje się w polskie gusta. Polecam serdecznie jako odskocznię dla naszych rodzimych gołąbków. Pracy przy tej zapiekance mniej, a smak ciekawy i warty odtworzenia w domu.

Przepis na zapiekankę z kapusty i ryżu przygotowałam w ramach akcji Skandynawskie Lato.

ZAPIEKANKA Z KAPUSTY I RYŻU
(FINLANDIA)

Składniki (na 2 porcje):

1 duża cebula, obrana, posiekana w kosteczkę
250 g zmielonej wołowiny (użyłam udźca wołowego)
400 g młodej kapusty (bez głąba i uszkodzonych liści)
100 g surowego długoziarnistego ryżu (pół szklanki)
1 i 1/2-3/4 szklanki esencjonalnego rosołu (na kurze i wołowinie)*
1 łyżeczka suszonego majeranku
5 łyżek kwaśnej śmietany (12 lub 18 %)
2-3 łyżeczki miodu
pół pęczka koperku, drobno posiekanego (opcjonalnie)*
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
klarowane masło do smażenia

Kapustę kroimy w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Na dużej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, smażymy przez 3-4 minuty. Dodajemy wołowinę, smażymy dalej przez około 5 minut. Kolejno dodajemy kapustę, niepełne pół łyżeczki soli, mieszamy. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż kapusta zredukuje swoją objętość. Zdejmujemy przykrywkę, dodajemy ryż, przesmażamy go. Wlewamy wywar, dodajemy roztarty w palcach majeranek, miód, mieszamy, doprawiamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Zawartość patelni lekko studzimy, dodajemy śmietanę i koperek (opcjonalnie), mieszamy (dzięki przestudzeniu zawartości patelni, śmietana się nie zwarzy).

Zawartość patelni przekładamy do dużego żaroodpornego naczynia. Naczynie przykrywamy. Pieczemy przez około 45 minut, a następnie bez przykrycia, aż płyn zostanie wchłonięty a zapiekanka się zrumieni Ja po zdjęciu przykrycia (w moim przypadku była to folia aluminiowa) piekłam dalej moją zapiekankę przez około 20 minut. Fińską zapiekankę z kapusty wyjmujemy z piekarnika, nakładamy na talerze. Mile widziane towarzystwo konfitury z brusznicy.

Uwagi (*):

– w przypadku użycia starszej kapusty, należy dłużej dusić ją na patelni i odpowiednio wydłużyć czas pieczenia (do miękkości warzywa)

– podstawą tego przepisu jest dobry esencjonalny rosół drobiowy z dodatkiem wołowiny. To on nadaje całej potrawie smak. Nie używajcie do tej receptury lurowatych wywarów na jednym kurzym skrzydełku czy kostek rosołowych.

– przepis wzbogaciłam o dodatek drobno posiekanego koperku. Nie dodaje się go do tradycyjnej fińskiej zapiekanki, to mój polski dodatek do tej potrawy, który w połączeniu z młodą kapustą komponuje się wyjątkowo dobrze. Ot, mając na patelni podduszoną młodą kapustę, nie mogłam się oprzeć i dorzuciłam to aromatyczne zioło.

Zapiekanka z młodej kapusty i ryżu

3 komentarze

Kinga 29/07/2015 - 3:31 pm

Wygląda apetycznie 🙂

Odpowiedz

Aguś kulinarnie 29/07/2015 - 5:36 pm

Jestem Ci bardzo wdzięczna za przepis:)moja Mama kiedyś coś podobnego robiła,zamiast gołąbków i w żaden sposób nie mogłyśmy sobie przypomnieć jak to szło haha Och,koniecznie muszę zrobić:)

mopswkuchni 31/07/2015 - 2:34 pm

Świetny przepis. Ciągle wynajdujesz takie. Dzięki 🙂

Zapiekanka z młodej kapusty i ryżu

Malwina

Domowa przyprawa do szaszłyków

Konfitura z malin i nektarynek

Podobne posty:

Zapiekanka z mięsem mielonym i ziemniakami

Potrawka kalifornijska

Waniliowy pudding ryżowy z karmelizowanymi jabłkami

3 komentarze

Skomentuj Cancel Reply