Wołowina z groszkiem po libańsku

Przepis na wołowinę z groszkiem wypatrzyłyśmy razem z Emilią na jednej z australijskich stron. Od razu wiedziałam, że przygotujemy to danie z myślą o trwającym właśnie V Festiwalu Kuchni Arabskiej. Ta pożywna potrawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom arabskich potraw. Wyjątkowego i ciekawego smaku nadały jej takie przyprawy jak kmin rzymski, kolendra, cynamon i ziele angielskie. Wypróbujcie koniecznie i dajcie znać, jak Wam smakowało. I oczywiście zajrzyjcie na blog Emilii i zobaczcie jej wersję tej libańskiej potrawki.

WOŁOWINA Z GROSZKIEM PO LIBAŃSKU

Składniki (na 4 porcje):

500 g zmielonej wołowiny (u mnie mięso z udźca wołowego)
1 cebula, drobno posiekana
3-4 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 marchewki
1,5 szklanki mrożonego groszku
2 puszki pomidorów (2 x 400 g) bez skóry, posiekanych
2 niepełne łyżeczki mieszanki baharat (przepis poniżej)
sól do smaku

Przyprawa baharat:

pół łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonej kolendry

Dodatkowo:

kasza bulgur lub kuskus, ryż, chlebki pita, chlebki z patelni, chlebki manakeesh (do wyboru)
natka pietruszki do posypania potrawy
jogurt naturalny do podania

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania mieszanki baharat. Składniki dokładnie ze sobą mieszamy, jeśli jakieś przyprawy są w nasionach, wówczas należy je rozetrzeć w moździerzu na proszek lub zmielić w młynku. Do tego przepisu będzie nam potrzebna przygotowana mieszanka w całości (otrzymamy niepełne 2 łyżeczki przyprawy).Marchewki obieramy, kroimy w cienkie półplasterki lub niedużą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek i marchewkę, smażymy przez 3-4 minuty. Dodajemy mięso, przesmażamy przez kolejne 5-6 minut. Wlewamy pomidory, dodajemy przyprawę baharat. Patelnię przykrywamy pokrywką i dusimy potrawkę na małym ogniu przez około 15 minut. W razie potrzeby dolewamy wody na patelnię (ja łącznie dolałam niecałe pół szklanki wody). Pod koniec dodajemy groszek, gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie sos doprawiamy solą do smaku.

Wołowinę z groszkiem po libańsku nakładamy na talerze, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Podajemy ją z dodatkiem jogurtu naturalnego oraz wybranymi węglowodanami (patrz uwagi przy składnikach). Ja przygotowałam kaszę bulgur z makaronem vermicelli, którą przed podaniem wymieszałam z łyżeczką masła.