Młoda kapusta z boczkiem

Lubicie młodą kapustę z koperkiem? Po wersji postnej i jednocześnie wege, mam dla Was przepis na młodą kapustę z mięsną wkładką w postaci boczku. Taka kapusta jest smacznym dodatkiem do obiadu, możecie zajadać ją też ot tak, po prostu przegryzając kromką świeżego pieczywa. Oczywiście nie mogło w przepisie zabraknąć koperku, bo to właśnie z jego dodatkiem młoda kapusta smakuje najlepiej. Miłośnicy tego aromatycznego zioła niech od razu zakupią dwa pęczki.

MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM

Składniki:

1 główka młodej kapusty (około 800 g -1 kg), obrana z zewnętrznych uszkodzonych liści
1 spory pęczek koperku (miłośnicy tego zioła niech od razu zakupią dwa pęczki)
1 duża biała cebula
1 łyżka mąki (w wersji bezglutenowej mąki ryżowej)
1 łyżka masła
150 g wędzonego boczku (u mnie wcześniej sparzony)
1-2 łyżki octu z białego wina
cukier do smaku
sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Obraną z zewnętrznych liści kapustę kroimy w grubszą kostkę. Głąba wycinamy i wyrzucamy. Umieszczamy kapustę w dużym garnku, zalewamy wodą (około 1-1,5 szklanki w zależności od ilości kapusty, woda powinna zakrywać około 3 cm dna garnka). Dodajemy niepełną łyżeczkę soli, mieszamy. Garnek przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż kapusta będzie miękka, ale nierozgotowana. Pod koniec gotowania dodajemy ocet i cukier do smaku. Ja na tę ilość kapusty dodaję zazwyczaj 1-2 łyżki octu winnego i 1/2-1 łyżeczki cukru.

Kiedy kapusta się gotuje, cebulę siekamy w kosteczkę, Od boczku odkrawamy skórę i wyrzucamy ją. Boczek kroimy w kostkę. Na suchą patelnię wrzucamy boczek, smażymy mieszając, aż wytopi się z niego tłuszcz a boczek się zrumieni. Kolejno dorzucamy cebulę, smażymy dalej do zrumienienia. Dodajemy masło i topimy je (jeśli boczek był dość chudy, masło dodajemy wcześniej). Wsypujemy mąkę, robimy jasną zasmażkę. Na patelnię wlewamy chochelkę płynu z kapusty i całą zawartość patelni przekładamy do garnka z kapustą. Kapustę mieszamy z zasmażką, dodajemy koperek, gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty, aż kapusta zgęstnieje. Pod koniec doprawiamy do smaku w razie potrzeby solą i pieprzem.

Wypróbuj również przepis na młodą kapustę z pomidorami.