Sałatka z bulguru i buraków

Bulgur umieszczamy w misce, zalewamy wrzątkiem (około 200 ml wody) i przykrywamy talerzykiem. Odstawiamy na pół godziny do napęcznienia a następnie napęczniały bulgur odsączamy z nadmiaru płynu na sicie i umieszczamy w misce.

Buraki obieramy ze skórki, kroimy w kosteczkę. Nać pietruszki drobno siekamy. Dymkę wraz ze szczypiorem siekamy w mniejsze kawałki. Czosnek kroimy drobno. Do bulguru dodajemy buraki, natkę, dymkę, czosnek, orzeszki piniowe. Całość polewamy sokiem z cytryny i oliwą, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy. Przed podaniem sałatkę możecie schłodzić w lodówce przez godzinę.

Uwagi:

– Pieczenie buraków – do pieczenia wybieramy mniejsze buraki. Umyte i osuszone buraki (nieobrane) zawijamy w folię aluminiową i układamy na blasze. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni, aż buraki będą miękkie. Zajmie to 45 minut przy malutkich burakach lub dłużej przy większych. Przy bardzo dużych czas pieczenia może się wydłużyć nawet do 2 godzin. Najlepiej za jednym razem upiec większą ilość buraków i przechowywać je w lodówce przez kilka dni. Możecie je później wykorzystać do przygotowania smacznych sałatek. Kilka propozycji znajdziecie poniżej.
– Sałatkę możecie wzbogacić o dodatek miękkiego sera koziego w roladce lub sera feta
– Zamiast orzeszków piniowych można wykorzystać orzechy włoskie lub pekany.

Wypróbuj także inne przepisy na sałatki z pieczonymi burakami