Dorsz z pomidorami i oliwkami

Jeśli macie ochotę na lekki i ekspresowy w przygotowaniu obiad, to ten przepis jest właśnie dla Was. Delikatna ryba świetnie komponuje się z aromatycznym pomidorowym sosem. Wzbogaciłam go o dodatek białego półwytrawnego wina, które nadało całości bardzo ciekawego posmaku. Aby pobawić się troszkę teksturą sosu, oprócz siekanych pomidorów z puszki, użyłam także małych pomidorków koktajlowych. Dzięki krótkiemu gotowaniu pozostają one w całości i fajnie komponują się w potrawie.

Dorsza w pomidorach najlepiej podawać z dodatkiem świeżego pieczywa, np. bagietki lub ciabatty. Myślę, że fajnie sprawdziłaby się tu także quinoa lub drobna kasza. A może Wy macie jakieś inne pomysły?  

DORSZ Z POMIDORAMI I OLIWKAMI

Przygotowanie:

Rybę osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną w piórka cebulę, smażymy przez 3-4 minuty. Dodajemy posiekane anchois, oliwki, kapary i podzielone na pół pomidorki, smażymy przez 1 minutę. Wlewamy wino, zagotowujemy i w połowie odparowujemy. Dodajemy pomidory z puszki, oregano, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy przez około 3-4 minuty.

Kiedy sos się gotuje, na drugiej patelni rozgrzewamy olej, wkładamy rybę (jeśli jest ze skórką, to układamy ją skórą do dołu), smażymy z obu stron przez kilka minut. Sos nakładamy na talerze, wykładamy na niego rybę. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Podajemy z dodatkiem pieczywa. 

Uwagi:

– rybę możecie też ugotować w sosie. Wystarczy ułożyć ją na pomidorach, całość przykryć pokrywką i gotować przez kilka minut.

– zamiast dorsza można użyć innej morskiej ryby o białym mięsie

– sos można wzbogacić o dodatek drobno posiekanego ząbka czosnku (dodajemy go razem z anchois)
– jeśli używacie mrożonej ryby, należy ją wcześniej rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem