Focaccia z figami i gorgonzolą

Figi i wyrazisty w smaku ser to wyjątkowo dobre połączenie. Gdy ostatnio kupiłam ponad kilogram tych zgrabnych owoców, od razu pomyślałam o zrobieniu focacci z ich dodatkiem. Początkowo miałam połączyć figi z kozim serem, jednak ostatecznie postawiłam na wyrazisty w smaku ser gorgonzola. Nie mogło oczywiście zabraknąć także ziół. Tym razem do ciasta dodałam pokruszone igiełki rozmarynu. Oczywiście jeśli macie świeży rozmaryn, możecie po prostu powtykać go w ciasto przed pieczeniem.

FOCACCIA Z FIGAMI I GORGONZOLĄ

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto na focaccie: Mąkę mieszamy z solą. Rozmaryn kruszymy w palcach i dodajemy do mąki. Drożdże kruszymy do małej miseczki, zasypujemy cukrem, mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na 15-20 minut. Do mąki dodajemy drożdże, oliwę i pozostałą wodę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując je lekko mąką. Miskę przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Blachę do pieczenia natłuszczamy oliwą. Wyjmujemy na nią ciasto i rozciągamy. Figi kroimy w grubsze plastry, wciskamy w ciasto. Małym palcem robimy wgłębienia w cieście. Wierzch polewamy 2-3 łyżeczkami oliwy i posypujemy solą morską. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 25-30 minut. Gdy focaccia będzie już gotowa, jej wierzch posypujemy pokruszoną gorgonzolą i podpiekamy przez 1-2 minuty w piekarniku, aż ser lekko się rozpuści. Studzimy na metalowej kratce.

*focaccię możecie przygotować też pół na pół na mące pszennej zwykłej i pszennej razowej. Wówczas warto wydłużyć rośnięcie o 20-30 minut.