Sałatka z fasolki szparagowej i pomidorów

Gdy tylko zobaczyłam tę sałatkę na blogu Zuzi, od razu wiedziałam, że prędzej czy później ją zrobię. Mam w domu grzankowego maniaka, który obok sałatki z chrupiącym chlebowym dodatkiem nie przejdzie obojętnie. Czerwoną cebulę przed dodaniem do sałatki zamarynowałam w occie z czerwonego wina. Ten prosty zabieg sprawia, że cebula nabiera delikatnej ostrości a przy okazji staje się lekko miękka. Sałatka jest niezwykle smaczna, świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja lub drugie śniadanie w pracy. Oryginalny przepis pochodzi z książki Jeanne Kelley „Kulinarny ogród”. 

Przepis na sałatkę z pomidorów i fasolki szparagowej

 bierze udział w akcji Mopsika- Warzywa psiankowate 2014.

SAŁATKA Z FASOLKI SZPARAGOWEJ I POMIDORÓW

Przygotowanie:

Fasolkę obieramy, gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente. Ja fasolkę gotuję zazwyczaj na parze. Fasolkę przelewamy zimną wodą i kroimy w mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w piórka, zalewamy octem, odstawiamy na 15-20 minut.

Chleb rwiemy na mniejsze kawałki, układamy na blasze, kropimy oliwą, posypujemy tymiankiem, dokładamy posiekany w plasterki czosnek, mieszamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy, aż chleb stanie się chrupiący (mnie zajęło to 10 minut). Grzanki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia. 

W misce umieszczamy fasolkę, pokrojone pomidory. Dodajemy odcedzoną cebulkę. Drugi ząbek czosnku drobno siekamy, dodajemy 3 łyżki oliwy i ocet z moczenia cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Powstałym dressingiem polewamy sałatkę, posypujemy grzankami i podajemy.