Sernik czekoladowy na zimno z wiśniami

Przygotowujemy ciasteczkowy spód: Herbatniki miksujemy na drobny proszek przy pomocy rozdrabniacza (możecie je też zawinąć ściereczkę i pokruszyć wałkiem lub zrobić to w dłoniach). Dodajemy masło, ponownie miksujemy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wylepiamy je ciasteczkową masą (jeśli masa jest zbyt sucha, dodajcie do niej jeszcze odrobinę masła). Tortownicę odkładamy do lodówki. 

Przygotowujemy masę serową: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do przestygnięcia. Serek miksujemy z cukrem pudrem. Dodajemy stopniowo czekoladę i miksujemy do połączenia. Kremówkę ubijamy na sztywno. Żelatynę dodajemy do kilku łyżek letniego  mleka lub wody, mieszamy. Mleko/wodę z żelatyną umieszczamy w rondelku, podgrzewamy na małym ogniu mieszając do rozpuszczenia (nie zagotowujemy płynu, gdy tylko żelatyna się rozpuści, zestawiamy garnek z ognia). Żelatynę studzimy (pamiętajcie, że nie może ona stężeć). Żelatynę dodajemy stopniowo do masy serowej, cały czas miksując. Następnie dodajemy bitą śmietanę, mieszamy łyżką do połączenia (lub krótko mikserem na najmniejszych obrotach). Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Tortownicę wkładamy do lodówki na całą noc, by masa serowa stężała.

Sernik czekoladowy podajemy z dodatkiem gęstszego sosu wiśniowego (do mojego sosu dodałam 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, miał idealną konsystencję). Taki sernik najlepiej kroić nożem zwilżonym zimną wodą.