Ladenia, grecka pizza z pomidorami i cebulą

Włosi mają swoją pizzę i focaccię, Turkowie pide, Libańczycy manakeesh, Hiszpanie wypiek o nazwie coca a Francuzi pissaladiere. W basenie Morza Śródziemnego w praktycznie każdym kraju spotkamy podobnie wyglądające płaskie pieczywo, pokryte różnymi dodatkami. W Grecji takim wypiekiem jest ladenia (Λαδένια). Ladenia pokryta jest warstwą cebuli i pomidorów. Dodatkowo jej wierzch kropi się  oliwą, dzięki czemu cebula nie pali się w trakcie pieczenia, a wierzch ciasta pozostaje delikatnie miękki. Ten grecki flatbread przyprawia się oregano i solą morską. Możecie podawać go zarówno na ciepło, jak i na zimno, w towarzystwie dobrej jakości oliwy lub ulubionego sosu (tego drugiego Grecy do ladenia raczej nie podadzą). Ladenia jest specjalnością leżącej na morzu Egejskim wyspy Kimolos.

Ladnia przygotowałam razem z Zuzią i Emilią. Zajrzyjcie do dziewczyn i zobaczcie ich wersję tego greckiego flatbread’u.

LADENIA

Składniki:

Przygotowanie ladenia: Mąkę mieszamy z solą. Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem, mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłej wody. Odstawiamy na 20 minut. Do mąki dodajemy spienione drożdże, pozostałą wodę i 3 łyżki oliwy. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Przekładamy je do miski, przykrywamy i odstawiamy na 1 godzinę.

Gdy ciasto wyrośnie, piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ciasto na ladenia wyjmujemy na oprószony mąką blat. Lekko oprószamy je mąką i wałkujemy na placek o grubości 1-1,5 cm. Na wierzchu układamy cebulę, kropimy ją oliwą. Kolejno kładziemy plastry pomidorów, skrapiamy oliwą. Całość posypujemy solą morską, pieprzem i oregano. Pieczemy przez 25-30 minut lub dłużej, aż spód będzie ładnie zrumieniony a brzegi ciasta wypieczone. Podajemy jako samodzielną potrawę lub przystawkę z dodatkiem dobrej jakości oliwy lub ulubionego sosu.