Pudding ryżowy z rabarbarem

Pudding ryżowy to deser, który urzeka prostotą. Słodki, gęsty i niezwykle przyjemny dla podniebienia. Można go przygotować na setki, jak nie tysiące sposobów, odpowiednio dobierając dodatki do niego. Mój ryż ma piękny aromat wanilii i posmak białej czekolady. Połączyłam go z musem z rabarbaru, którego lekko kwaśny smak świetnie współgra ze słodyczą puddingu. 

Taki pudding możecie podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Myślę jednak, że w schłodzonej wersji o wiele bardziej przypadnie Wam do gustu. Pudding ryżowy kojarzy mi się z pewnym popularnym kiedyś sklepowym deserem w kubeczku. Czy jest do niego podobny? Absolutnie nie. Jest o trzy nieba lepszy. 

PUDDING RYŻOWY Z RABARBAREM

W garnku umieszczamy mleko, ryż, cukier, wyskrobane nasionka z wanilii. Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 30-40 minut lub dłużej, aż pudding zgęstnieje. W trakcie gotowania co jakiś czas należy przemieszać ryż z mlekiem. Gdy pudding będzie gęsty, dodajemy do niego połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia (pamiętajcie, że po dodaniu czekolady i ostygnięciu pudding dodatkowo zgęstnieje). Ryż rozkładamy pomiędzy 4 szklaneczki lub pucharki. 

Kiedy ryż się gotuje, przygotowujemy mus. Rabarbar kroimy w 1-2 cm kawałki, umieszczamy w garnku, zasypujemy cukrem, mieszamy. Dodajemy łyżkę wody, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 7 minut lub dłużej, aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać. W trakcie gotowania, co jakiś czas mieszamy rabarbar. Rabarbar miażdżymy spodem łyżki. Jeśli mus ma zbyt dużo soku, odparowujemy go. Pudding ryżowy podajemy na ciepło lub na zimno z dodatkiem musu z rabarbaru.