Gulasz wołowy z grzybami

przez Malwina
Gulasz wołowy przepis/></a></div><br /> <div style=
Gulasz wołowy z grzybami
Staram się być mocno zorganizowaną osobą, jednak nie zawsze mi to wychodzi. Notorycznie, gdy coś mrożę, zapominam oznaczyć zawiniątka, które wkładam do zamrażalnika. I tak kiedyś do rosołu zamiast gałązek lubczyku wrzuciłam miętę, zrobiłam zupę krem ze szpinaku na botwince… Najgorszym problemem jest jednak mięso. Jakiś czas temu miałam w planach przygotować polędwiczkę wieprzową i przy okazji zrobić gulasz z szynki na kolejne dwa dni. Otwieram kieszeń zamrażarki i zaczyna się rosyjska ruletka. Po 5 minutach przeglądania zawartości szuflady wyciągam dwa sporej wielkości woreczki. Rzecz jasna jestem prawie w 100 % pewna, że mam w dłoni dorodną polędwicę i paczuszkę z szynką. Na drugi dzień pojawia się oczywiście ogromne zdziwienie, gdy okazuje się, że rozmroziłam prawie 1 kg szynki a żadna z paczuszek nie zawierała polędwicy. Sama nie wiem, skąd w mojej zamrażarce takie ilości wieprzowiny. Czasem mam wrażenie, że ktoś podrzucił mi jakąś świnię 😉
Dziś mam dla Was przepis na gulasz wołowy, więc zapewne zastanawiacie się, czemu rozpisuję się o wieprzowinie. Odpowiedź jest banalnie prosta. Na niedzielny obiad w planach był gulasz, ale…wieprzowy z szynki. Po rozmrożeniu mięsa okazało się, że moja świnka w magiczny sposób przemieniła się w wołowinę. Mam więc sposobność, by podzielić się z Wami przepisem na bardzo lubiany przez Połówka gulasz wołowy z dodatkiem leśnych grzybów i czerwonego wina. Podałam go z kluskami śląskimi i burakami z papryką, które wczesną jesienią zamknęła w słoiczkach moja Mama. 

Przepis na gulasz wołowy dodaję do akcji Mirabelki- Wielkanocne smaki- edycja IV. 


Gulasz z wołowiny

 

GULASZ WOŁOWY Z GRZYBAMI


Składniki (na 4 porcje):
[przepis własny]

  • 500 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę
  • niewielka ilość mąki do oprószenia mięsa
  • 2 szalotki
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina (ew. półwytrawnego)
  • rosół wołowy (lub rosół drobiowy z kawałkiem wołowiny)
  • garść suszonych leśnych grzybów, pokruszonych
  • 1 mała gałązka rozmarynu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1-2 łyżki mąki (opcjonalnie) do zagęszczenia sosu
Mięso oprószamy mąką, strzepujemy jej nadmiar. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i smażymy partiami przez kilka minut, aż włókna się zamkną. Przekładamy do garnka. Na patelnię wrzucamy posiekane drobno szalotki, smażymy przez 2-3 minuty. Następnie wlewamy wino, zagotowujemy i przelewamy zawartość patelni ze wszystkimi sokami do mięsa. Garnek uzupełniamy rosołem (wlewamy go tyle, by przykrył mięso), dodajemy suszone grzyby. Całość doprowadzamy do zagotowania i dusimy na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie (garnek przykrywam uchylnie pokrywką). W razie potrzeby dolewamy rosołu do gulaszu. Po około godzinie gotowania dodajemy posiekane igiełki rozmarynu, sól i pieprz do smaku. Pod koniec sos możecie zagęścić mąką. Wówczas w kubku umieszczamy 1-2 łyżki mąki, dodajemy niewielką ilość zimnej wody i mieszamy, by nie było grudek. Dolewamy chochelkę gorącego sosu i szybko mieszamy. Następnie dodajemy powstałą mieszankę do sosu (możecie ją dodatkowo przetrzeć przez sito) i gotujemy go jeszcze przez kilka minut. Gulasz wołowy podajemy z kluskami śląskimi, kaszą lub puree ziemniaczanym i ulubioną surówką. U mnie najczęściej są to tarte buraczki.

 

Gulasz wołowy z grzybami przepis
Gulasz wołowy z grzybami

 

Czas przygotowania: 2 godziny.

7 komentarzy
0

Podobne posty:

7 komentarzy

Anonimowy 30/03/2014 - 6:17 pm

Wspaniałe zdjęcia i pyszne jedzenie! Czy pochodzisz z dolnego śląska? Kluski w połączeniu z gulaszem i buraczkami to smak mojego dzieciństwa, do dziś często gości na stole w moim rodzinnym domu 😉 Pozdrawiam!

Odpowiedz
Malwina 31/03/2014 - 7:45 am

Witaj 🙂 Pochodzę z woj. łódzkiego (dokładniej z Radomska), więc troszkę daleko od Twoich rodzinnych stron. Jednak takie obiady doskonale pamiętam także z mojego rodzinnego domu.

Pozdrawiam serdecznie,
Malwinna

Odpowiedz
Magda C. 01/04/2014 - 8:45 pm

Cudny gulasz 🙂

Odpowiedz
Bo(ro)n Appétit 01/04/2014 - 10:03 pm

Piękny talerzyk 🙂

Odpowiedz
Anonimowy 05/09/2014 - 7:37 pm

Można pominąć wino?

Odpowiedz
Malwina 07/09/2014 - 8:53 am

Można, ale z winem jest o wiele smaczniejszy.

Odpowiedz
Anonimowy 22/07/2015 - 12:30 pm

Na taką ilość wystarczy literatka białego wytrawnego wina:)

Odpowiedz

Skomentuj

* Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych osobowych przez stronę Filozofia Smaku

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Zaakceptuj Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies