Gulasz wołowy z grzybami

Dziś mam dla Was przepis na gulasz wołowy, więc zapewne zastanawiacie się, czemu rozpisuję się o wieprzowinie. Odpowiedź jest banalnie prosta. Na niedzielny obiad w planach był gulasz, ale…wieprzowy z szynki. Po rozmrożeniu mięsa okazało się, że moja świnka w magiczny sposób przemieniła się w wołowinę. Mam więc sposobność, by podzielić się z Wami przepisem na bardzo lubiany przez Połówka gulasz wołowy z dodatkiem leśnych grzybów i czerwonego wina. Podałam go z kluskami śląskimi i burakami z papryką, które wczesną jesienią zamknęła w słoiczkach moja Mama. 

Mięso oprószamy mąką, strzepujemy jej nadmiar. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i smażymy partiami przez kilka minut, aż włókna się zamkną. Przekładamy do garnka. Na patelnię wrzucamy posiekane drobno szalotki, smażymy przez 2-3 minuty. Następnie wlewamy wino, zagotowujemy i przelewamy zawartość patelni ze wszystkimi sokami do mięsa. Garnek uzupełniamy rosołem (wlewamy go tyle, by przykrył mięso), dodajemy suszone grzyby. Całość doprowadzamy do zagotowania i dusimy na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie miękkie (garnek przykrywam uchylnie pokrywką). W razie potrzeby dolewamy rosołu do gulaszu. Po około godzinie gotowania dodajemy posiekane igiełki rozmarynu, sól i pieprz do smaku. Pod koniec sos możecie zagęścić mąką. Wówczas w kubku umieszczamy 1-2 łyżki mąki, dodajemy niewielką ilość zimnej wody i mieszamy, by nie było grudek. Dolewamy chochelkę gorącego sosu i szybko mieszamy. Następnie dodajemy powstałą mieszankę do sosu (możecie ją dodatkowo przetrzeć przez sito) i gotujemy go jeszcze przez kilka minut. Gulasz wołowy podajemy z kluskami śląskimi, kaszą lub puree ziemniaczanym i ulubioną surówką. U mnie najczęściej są to tarte buraczki.