Zapiekanka ziemniaczana z kiszoną kapustą

Zapiekanka ziemniaczana to niedrogi i prosty pomysł na przygotowanie obiadu. Warto pokusić się o jej wykonanie właśnie teraz, kiedy w warzywniakach królują głównie warzywa korzeniowe. Do przygotowania tej zapiekanki najlepiej użyć ziemniaków, które zwierają sporą ilość skrobi (np. tajfun, bryza). Od razu odpuśćcie sobie robienie jej z młodych a tym bardziej młodych importowanych ziemniaków. Nie będzie ona już tak smaczna. W pierwotnym zamyśle miała być to zapiekanka z dodatkiem kiełbasy wędzonej, jednak ostatecznie zdecydowałam się na pominięcie mięsa w przepisie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby wzbogacić ją o mięsny dodatek w postaci wspomnianej kiełbasy czy też kawałków boczku. Warstwy ziemniaków przełożyłam tak charakterystyczną dla naszej rodzimej kuchni kiszoną kapustą. Całość posypałam startym na drobnych oczkach serem. Pod ręką miałam jedynie włoski ser grana padano, jednak z powodzeniem możecie użyć innego dobrej jakości sera. 

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Składniki (na 2-3 porcje):

Ziemniaki kroimy w plastry o grubości około pół centymetra. W garnku zagotowujemy osoloną wodą, na wrzątek wrzucamy plastry ziemniaków, gotujemy przez około 7 minut. Odcedzamy na sicie i lekko studzimy. Kapustę siekamy w mniejsze kawałki (jeśli jest bardzo kwaśna możecie ją lekko przepłukać i odcisnąć). Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, smażymy przez 3-4 minuty. Dodajemy kapustę, liść laurowy, smażymy dalej przez 5-7 minut. Wyjmujemy liść i wyrzucamy. Na tym etapie możecie doprawić kapustę ulubionymi ziołami, np. suszonym majerankiem lub kminkiem. Naczynie do zapiekania (u mnie o wymiarach około 14 cm na 28 cm) smarujemy masłem. Układamy warstwę plasterków ziemniaków, następnie wykładamy na nią połowę kapusty z cebulą, kładziemy drugą warstwę ziemniaków, na nią resztę kapusty i przykrywamy pozostałymi ziemniakami. Mleko, jogurt i jajo łączymy przy pomocy trzepaczki. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Do sosu możecie też dodać ulubione świeże lub suszone zioła (np. tymianek). Powstałym solem zalewamy zapiekankę. Wstawiamy ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. Na 10-15 minut przed końcem pieczenia posypujemy wierzch tartym serem. Jeśli podobnie, jak ja, będziecie używać twardego sera, możecie posypać nim zapiekankę już po 15 minutach od wstawienia jej do piekarnika. Jak sprawdzić czy zapiekanka jest już gotowa? Wystarczy wbić w nią czubek ostrego noża. Jeśli wbija się bez większych przeszkód, ziemniaki są już miękkie. Upieczoną zapiekankę odstawiamy na 5 minut i dzielimy na porcje. Zapiekankę możecie podawać jako samodzielny posiłek lub dodatek do pieczonego lub smażonego mięsa. Połówek zjadł zapiekankę na dwa razy. Była dość sycąca i jak sam przyznał, najedzą się nią z powodzeniem dwaj głodni mężczyźni.