Ptysie z bitą śmietaną

Polecam Wam także przepis na ptysie z kremem toffi oraz ptysie z sosem karmelowym

W garnku umieszczamy mleko, cukier, sól i masło. Ciągle mieszając drewnianą szpatułką podgrzewamy do zagotowania. Kiedy mleko zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień, wsypujemy całą mąkę, całość mieszamy do połączenia składników. Ciasto jest odpowiednie, kiedy zrobi się jednorodne, gładkie i zacznie odstawać od ścianek  garnka (jeśli w cieście jest widoczny płyn, należy go odparować). Ciasto przekładamy do miski i odstawiamy do ostygnięcia (przyznaję, że czasem nie studzę go całkowicie i  pracuję na ciepłym cieście. Jeśli jest to jednak Wasze pierwsze podejście do ptysiów, pracujcie na ostudzonym cieście. Przy braku wprawy łatwo o błąd, wówczas ptysie mogą nie urosnąć wystarczająco). Do ostudzonej masy wbijamy po 1 jajku, za każdym razem dokładnie ucierając je drewnianą łyżką, aż do połączenia składników. W trakcie ucierania należy co jakiś czas unosić ciasto przy pomocy łyżki do góry, aby dostało się do niego więcej powietrza. Ciasto jest gotowe, gdy opada ze szpatułki, jak wstążka. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Przy pomocy szprycy wyciskamy porcje ciasta zachowując odstępy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Blachę z ptysiami wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut (u mnie zawsze 25 minut z zegarkiem w ręce). Upieczone ptysie zostawiamy na blasze na około 5 minut i przenosimy na kratkę. Nadziewamy je, gdy całkowicie ostygną. 

Kremówkę ubijamy na sztywno dodając do niej cukier puder (możecie użyć także usztywniacza do bitej śmietany typu śmietan fix). Ptysie kroimy na pół, nakładamy bitą śmietaną i przykrywamy czapeczką. Możecie dodatkowo polać je roztopioną czekoladą lub oprószyć cukrem pudrem.