Cevapcici

przez Malwina
Cevapcici przepis

Cevapcici to danie mięsne popularne w południowo-wschodniej Europie. Najczęściej serwowane są z pieczywem typu flatbread i różnego rodzaju sosami. Ja postawiłam na jeden rodzaj mięsa, często jednak miesza się dwa lub trzy jego rodzaje. Razem ze mną te mięsne kiełbaski przygotowały Maggie oraz Mopsik. 
Cevapcici przepis

CEVAPCICI

Składniki (na 2-3 porcje):
[przepis własny]

  • pół kilograma mięsa wołowego (możecie też użyć kilku rodzajów mięsa, wołowiny i jagnięciny)
  • 2 małe cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • pół łyżeczki zmielonej kolendry
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Mięso przekręcamy w maszynce wraz z jedną cebulą. Czosnek i drugą cebulę drobno siekamy. Do mięsa dodajemy cebulę, czosnek, natkę, słodką i ostrą paprykę, kolendrę. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy przez kilka minut i odstawiamy do lodówki na pół godziny*. Mięso ocieplamy w temperaturze pokojowej przez 15 minut. Formujemy 6 kiełbasek wokół patyczków do szaszłyków lub specjalnych szpikulców (drewniane patyczki do szaszłyków należy wcześniej moczyć przez 30 minut w zimnej wodzie, dzięki czemu nie będą się przypalać). Smażymy je na patelni lub na grillu. Możecie je także upiec w piekarniku (należy je lekko nasmarować oliwą, ułożyć na ruszcie i piec przez około 25 minut w temp. 180 stopni bez termoobiegu). Cevapcici podałam z sosem tzatziki i chlebkami z patelni. Jako dodatek do nich świetnie sprawdzi się także lawasz i ajvar.

*do masy mięsnej możecie dodać pół łyżeczki sody oczyszczonej (wcześniej można ją rozpuścić w niewielkiej ilości soku z cytryny). Dzięki dodatkowi sody, mięso będzie delikatniejsze. 

Cevapcici

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

12 komentarzy
0

12 komentarzy

mopswkuchni 20/08/2013 - 5:16 pm

Dziękuję za kolejny wspaniałe wspólne gotowanie, cevapcici będę teraz robić przynajmniej raz w roku na rodzinnym grillu 😉 Takie było dobre 🙂

Odpowiedz
Bernadeta 20/08/2013 - 5:17 pm

u meni dzisiaj cos bardzo podobnego tylko ja to nazywam kebabki.

Odpowiedz
Małgorzata K 20/08/2013 - 5:49 pm

inspirujesz mnie 🙂 czytam, potem wpadam do kuchni i szaleję 😀

Odpowiedz
Jey 20/08/2013 - 6:36 pm

podziwiam Cię za codzienne wpisy! 🙂 do tego tak estetyczne i smaczne wpisy!

Odpowiedz
Angie 20/08/2013 - 6:48 pm

Moja mama ostatnio mi takie zrobiła, ale nie miałyśmy pojęcia, że tak to się nazywa; D
U Ciebie wyglądają pysznie!

Odpowiedz
Zielaczek 22/08/2013 - 7:27 pm

Uwielbiam 🙂

Odpowiedz
Anonimowy 13/02/2014 - 10:44 am

Przepis ma jedną ale podstawową wadę bez jagnięciny to niestety ale nie nie jest Cevapcici i to tyle w temacie.
Pozdrawiam

Odpowiedz
Malwina 13/02/2014 - 10:47 am

Niestety o dobrej jakości jagnięcinę ciężko, tym bardziej w moim regionie. Tak, jak napisałam we wstępie, cevapcici można przygotować z mięsa mieszanego (z 2-3 rodzajów). Nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić je z wołowiny i jagnięciny, jeśli ma się do niej dostęp.

Pozdrawiam 🙂

Odpowiedz
Dag 14/02/2014 - 11:28 am

Niestety to prawda że w naszym kraju bardzo ciężko o jagnięcinę, i baraninę również, chodziło mi o to że tak typowo bałkański przysmak bez powyższego mięsa nie może się obejść ten smak jest nie do podrobienia. Prawdą jest również, że cevapcici to mieszanka kilku rodzai mięs. W regionie, gdzie ja pierwszy raz spotkałem się z tym specjałem to 1/3 jagnięciny, 1/3 baraniny i 1/3 wołowiny.
P.S. nie chce nikogo reklamować ale proponuje tu zajrzeć http://befsztyk.pl/mieso-jagniecina-swieza-c-2_19.html
Pozdrawiam 🙂

Odpowiedz
Anonimowy 25/06/2015 - 12:47 pm

Bo to jest autorska wariacja na temat ćevapčići. W życiu nie widziałem, żeby ćevapi były podawane z takim chlebkiem. Lawasze to też nie ta bajka. A ajvar "nie sprawdzi się świetnie" tylko jest podstawowym dodatkiem do ćevapi w wersji banjaluckiej, obok ton cebuli.

Odpowiedz
Malwina 25/06/2015 - 3:16 pm

Co do pieczywa widocznego na zdjęciach, to prosty płaski chlebek z patelni (dość uniwersalny i szybki w przygotowaniu, dlatego często go powtarzam). Podobne pieczywo spotka się w praktycznie każdej kuchni europejskiej (i nie tylko). Moim zdaniem sprawdza się ono tu bardzo dobrze. Choć zapewne somun byłby o wiele lepszy 🙂

Odpowiedz
R.Maksymczuk 05/04/2017 - 8:08 pm

Rok 2017 a ja wciąż korzystam z tego przepisu. Dzięki! 🙂

Odpowiedz

Skomentuj

* Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych osobowych przez stronę Filozofia Smaku

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Zaakceptuj Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies