Tiramisu z truskawkami

Do tej pory prezentowałam Wam na blogu jedynie tiramisu bez jajek w dwóch wersjach. Pierwsze bliższe klasycznemu deserowi, drugie o smaku pomarańczowo-czekoladowym. Tym razem przyszła kolej na wersję tiramisu z dodatkiem truskawek. Krem przygotowałam na bazie żółtek, jednak jeśli macie opory przez jedzeniem surowych jajek, możecie pominąć ich dodatek w przepisie. Swoje ciasto przygotowałam w okrągłej formie. Nie miałam jednak wystarczającej ilości truskawek i wierzch ciasta dekorowałam następnego dnia. Niestety nie pomyślałam o tym, że przy 36 stopniowym upale ciasto nie może przebywać zbyt długo poza lodówką. Po całonocnym pobycie w lodówce krem idealnie stężał. Zanim jednak ozdobiłam ciasto i zrobiłam mu zdjęcia w foremce minęło dobre 20 minut. Domyślacie się zapewne, co się stało, gdy próbowałam otworzyć formę. Nie miałam już czasu na ponowne chłodzenie, dlatego ratowałam się podając tiramisu w pucharkach. 

TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI
Słodka Sobota #4

Żółtka ucieramy z cukrem, aż staną się puszyste i jasne (powinno Wam to zająć około 8 minut lub dłużej). Dodajemy partiami mascarpone, miksujemy. Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy ją partiami do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką. Odstawiamy do lodówki. W tym czasie kawę rozpuszczamy w szklance wrzątku. Odstawiamy do ostygnięcia (do kawy możecie dodać kieliszek amaretto). Tiramisu możecie podać w kieliszkach lub pucharkach, bądź przygotować je w formie a później podzielić na porcje. Biszkopty zanurzamy na chwilę w przestudzonej kawie, układamy na dnie formy lub w pucharkach. Wykładamy na nie połowę kremu i warstwę truskawek. Następnie układamy kolejną warstwę zmoczonych w kawie biszkoptów, krem i resztę truskawek. Deser należy schłodzić w lodówce przez minimum 4 godziny a najlepiej przez całą noc. Przed podaniem można wierzch ciasta posypać tartą czekoladą lub przesianym kakao.

*jeśli przygotowujecie tiramisu z truskawkami latem, gdy temperatura jest dość wysoka, pamiętajcie o tym, by po wyjęciu ciasta z lodówki od razu szybko je pokroić i podać. W przeciwnym razie krem szybko pod wpływem temperatury traci swoją sztywną strukturę. Oczywiście po kolejnym pobycie w lodówce krem ponownie stężeje. Dlatego też latem polecam podawanie tego deseru w pucharkach.