Zawsze mam spory zapas octu balsamicznego, który regularnie wykorzystuję dodając go do różnych potraw. Tym razem postanowiłam zamarynować w nim filety z kurczaka. Przygotowane w ten sposób mięso jest kruche i soczyste, a za sprawą dodatku ostrej wędzonej papryki lekko pikantne. Filety podałam razem z sałatką ryżową z dodatkiem oliwek, pomidorów suszonych, papryki i groszku.
.jpg "Filety z kurczaka w occie balsamicznym")
KURCZAK W OCCIE BALSAMICZNYM NA SAŁATCE RYŻOWEJ
Składniki (na 4 porcje):
- 4 małe piersi z kurczaka (bez polędwiczek)
- sól i pieprz do smaku
- marynata: 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka suszonego oregano, pół łyżeczki igiełek rozmarynu, pół łyżeczki pikantnej wędzonej papryki w proszku
- sałatka: 120 g ryżu, 100 g mrożonego groszku, pół żółtej papryki, 1 większy ogórek gruntowy, 2 łyżki czarnych oliwek, 5 pomidorów suszonych (w oliwie), 1 ząbek czosnku, 15 listków bazylii, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny lub octu z białego wina, pół łyżeczki suszonego oregano, sól i pieprz do smaku
Oczyszczone, umyte i osuszone filety przyprawiamy solą i pieprzem. W miseczce łączymy składniki marynaty, wkładamy do niej mięso i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sałatkę. Ryż gotujemy według opisu na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Groszek zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 2 minuty, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Ogórka obieramy, kroimy w plasterki lub kostkę. Paprykę kroimy w kostkę, oliwki w plasterki, pomidory w mniejsze kawałki. Czosnek drobno siekamy. Listki bazylii siekamy. Łączymy oliwę z sokiem lub octem, dodajemy oregano, czosnek, doprawiamy solą i pieprzem. Ryż łączymy z papryką, ogórkiem, bazylią, oliwkami, groszkiem i pomidorami, zalewamy dressingiem i mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, piersi wyjmujemy z marynaty, smażymy z obu stron aż ładnie się zrumienią i przestaną być różowe w środku (uważajcie kładąc piersi na rozgrzanym tłuszczu, będzie lekko pryskać).
Filety podajemy z sałatką ryżową.
Całkowity czas przygotowania: 25 minut.
8 komentarzy
pyszny pomysł na obiad:)
Pychotka ! Dzis zrobie na oboad.
Wyglądają pysznie:) pozdrawiam
Ale smacznie u ciebie, jadę właśnie na targ i miałam w planach sałatkę na obiad, ale teraz sama już nie wiem…
Świetny pomysł na obiad, wypróbowałam i zarówno ja jak i rodzina byliśmy zachwyceni ! 🙂 Szybko i bardzo smacznie
Witam, ponieważ mam całkowity zakaz spożywania tłuszczu – czy myśli Pani, że wyjdą równie dobre upieczone w piekarniku ( w naczyniu bez przykrycia lub w rękawie)?
Oczywiście, że wyjdą. Ja bym je upiekła w rękawie, by były bardziej soczyste.
Zrobiłam wczoraj, zamiast ryżu z kasza bulgur ponieważ mój mąż nie przepada za ryżem. Pysznie i zdrowo, mniam…Jak zawsze Twoje przepisy trafione!!!