Bagietki

Bagietka to bardzo urodziwe pieczywo, które można wykorzystywać na wiele sposobów. Można zrobić z niej małe kanapeczki bądź grzanki, a w sytuacji kryzysowej  przerobić ją na gigantycznego hot-doga. Nie przepadam za kupnymi bułkami francuskimi, zazwyczaj są nadmuchane, a po przekrojeniu niezbyt urodziwe. Ich smak pozostawia też wiele do życzenia. W takiej sytuacji najlepiej upiec bagietki w domowym zaciszu. Są nie tylko o wiele smaczniejsze, ale i zdrowsze. 

BAGIETKI

2,5 szklanki mąki mieszamy z solą. Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem, mieszamy z kilkoma łyżeczkami wody na gładką pastę. Odstawiamy na około 15 minut. Do mąki dodajemy drożdże, masło i pozostałą wodę. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, podsypując je pozostałą mąką (do pół szklanki). Przekładamy je do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę i 15 minut, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto odgazowujemy uderzając je pięścią. Dzielimy je na 4 części i z każdej formujemy podłużne bagietki (jeśli chcecie uzyskać bardzo długie bagietki, podzielcie ciasto na 3 części). Układamy je na blasze w odstępach. Przykrywamy bagietki ściereczką, odstawiamy do napuszenia na 30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 230 stopni (bez termoobiegu). Bagietki nacinamy, wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 10 minut, następnie zmniejszamy temp. do 200 stopni i pieczemy dalej około 10-15 minut, aż będą ładnie zrumienione (łącznie piekłam bagietki przez 25 minut). W trakcie pieczenia warto odwrócić blachę, by bagietki równomiernie się piekły. Jeśli w trakcie pieczenia zaczną się zbyt mocno rumienić, wówczas przykryjcie je folią aluminiową. Aby były jeszcze bardziej chrupiące, można do piekarnika razem z bagietkami włożyć pojemnik z kostkami lodu. Upieczone bagietki studzimy na kratce. Zaraz po upieczeniu bagietki będą bardzo chrupiące, na drugi dzień ich skórka lekko zmięknie.

* w wersji dla wegan: masło zastąpcie 25 ml oliwy