Dżem z kiwi i cytryn

Przez ostatnie pół roku przerobiłam kilkanaście kilogramów owoców kiwi, które zamykałam w małych słoiczkach w postaci dżemu. Najchętniej robię go z dodatkiem pektyny, ale w poście opisuję także tradycyjną metodę, jak i jedną moją próbę z użyciem fiks-miksu (jak zwał tak zwał). Ten z dodatkiem pektyny jest bardzo gęsty, możemy użyć do niego mniejszej ilości pektyny. Mi taka konsystencja akurat odpowiada, ale zdaję sobie sprawy, że niektórzy wolą rzadsze przetwory. Jeśli chodzi o ilość cukru z reguły dodaję go 180-200 g. Ostatnio dałam go więcej, z racji, iż słoiczki miały powędrować w ręce osoby, która takie dżemy preferuje. Jeśli chcemy możemy pominąć dodatek cytryn, albo też dodatkowo dodać do dżemu limonki.

Owoce obieramy, pozbywamy się twardej szypułki, kroimy je w mniejsze kawałki. Z cytryn ocieramy skórkę. Obieramy je dokładnie (pozbywając się białej części), segmenty oddzielamy od błonek, rozdrabniamy. Do kiwi wlewamy sok z cytryny, za pomocą blendera miksujemy. Dodajemy kawałki cytryn. Całość gotujemy przez 30 minut. Pektynę mieszamy z 3 czubatymi łyżkami cukru i dodajemy do owoców. Mieszamy i gotujemy 3 minuty. Wsypujemy resztę cukru, mieszamy i gotujemy kolejne 3-5 minut. Dodajemy otartą skórkę, dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem. Ja dodatkowo przykrywam słoiczki kocykiem. Dla pewności na drugi dzień dżem możemy zapasteryzować. Z podanej porcji wychodzi około 5-6 słoiczków po 180 ml każdy.

Ostatnią partię, z racji, iż moje zapasy pektyny skończyły się, robiłam z dodatkiem popularnych zagęszczaczy (nazwa „coś tam coś tam mix lub fix”). Owoce zblendowałam, dodałam cytryny, nie dodawałam już soku. Gotowałam całość około 20 minut, dodałam następnie fix, wymieszałam i pogotowałam 2-3 minuty. Następnie wsypałam cukier. Nie zwracałam uwagi na to, iż na opakowaniu napisano, bym go naładowała trzy razy więcej, aniżeli dałam. Gotowałam kolejne 3 minuty, aż cukier się rozpuścił. Dołożyłam skórkę i przełożyłam do słoików. Całość była raczej rzadka, ale szybko podczas stygnięcia zaczęła gęstnieć. Było to moje pierwsze i ostatnie doświadczenie z fix’em, czy też mix’em 😉 Ale nie powiem, bo dżem jak najbardziej się udał.

W wakacje przygotowałam ten dżem metodą tradycyjną. Owoce zblendowałam, dodałam kawałki cytryn, zasypałam cukrem. Gotowałam na wolnym ogniu zdejmując szumowiny i mieszając od czasu do czasu przez około 3 godziny. Gotujemy do momentu, aż całość zacznie się robić gęsta i szklista. Pod koniec dodałam skórkę otartą z cytryny. W tym dżemie cytryna nie była aż tak bardzo wyczuwalna. Dżem oczywiście ma także zupełnie inną konsystencję, ale stracił na swoim kolorze. Ma kolor butelkowej zieleni. Został mi w spiżarni jeszcze jeden słoiczek, jak tylko go otworzę wrzucę zdjęcie, abyście mogli porównać ich barwy.

Malwina

Ramen

Tajska zupa marchewkowo-kokosowa

25 komentarzy

Skomentuj Cancel Reply