Wracamy do klimatów kuchni arabskiej. Przygotowałam pikantne szaszłyki, które podałam z sałatką na bazie kaszki kuskus. Pikanterii dodaje mięsu suszona papryczka peperoncino. Pierwszy raz zetknęłam się z nią w ubiegłym roku i było to bardzo piekielne spotkanie. Jest niezwykle ostra, więc należy uważać z ilością, jaką dodajemy do potraw. Należy także pamiętać o tym, by po rozkruszeniu jej dokładnie umyć ręce (przed myciem najczęściej mój palec ląduje w moim oku, a nie jest to zbyt przyjemne doświadczenie). Jeśli chodzi o sałatkę, to gości ona ostatnio bardzo często na moim stole. Połączenie kaszy kuskus, buraków, sera feta i prażonych orzechów jest wręcz genialne. Serdecznie polecam Wam taki zestaw obiadowy.
PIKANTNE SZASZŁYKI Z KURCZAKA NA ARABSKĄ NUTĘ
Składniki (na 4 porcje):
- 4 piersi z kurczaka (bez polędwiczek)
- 2 łyżki oliwy
- sok z połowy limonki
- 3 suszone papryczki peperonicno *
- pół łyżeczki mielonej kolendry
- płaska łyżeczka mielonego kuminu
- pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
- sól, świeżo zmielony pieprz
- patyczki do szaszłyków
Patyczki do szaszłyków moczymy w zimnej wodzie przez pół godziny. Przygotowujemy marynatę- łączymy sok z limonki, oliwę, słodką paprykę, kumin, natkę pietruszki i kolendrę. Mięso myjemy, czyścimy, kroimy w kostkę. Przyprawiamy solą i obficie pieprzem, wkładamy do marynaty i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. Mięso nadziewamy na patyczki i pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temp. 180 stopni. Możemy także usmażyć je na patelni, bądź przygotować na grillu. Do szaszłyków możemy użyć także ulubionych warzyw, dodać do nich paprykę, cebulkę, bądź pomidorki koktajlowe.
*jeśli nie posiadamy papryczek peperoncino, możemy zastąpić je mielonym chili, bądź świeżym
Przepis dodaję do akcji Shinju- Paprykujemy 2 oraz akcji Pluskotki- Zielnik kuchenny.
SAŁATKA Z KASZĄ KUSKUS, BURAKAMI I SEREM FETA
Składniki:
- 3/4 szklanki kaszy kuskus
- 1/8 łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 4 malutkie buraki lub jeden duży, ugotowane lub upieczone w piekarniku
- 60 g sera feta, pokrojonego w kostkę
- 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki
- 2-3 łyżki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
- dressing- sok z połowy cytryny, 2-3 łyżki oliwy, pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 2 ząbki czosnku drobno posiekane, sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz do smaku
Kaszę wsypujemy do miseczki, dodajemy do niej kumin, kolendrę i słodką paprykę. Solimy wedle uznania i zalewamy wrzątkiem (około centymetr ponad powierzchnię kaszy). Przykrywamy talerzykiem na 5 minut, a następnie kaszę spulchniamy widelcem. Do zalania kaszki możemy także użyć bulionu. Ugotowane buraki kroimy w kostkę. W misce umieszczamy kaszkę, posiekaną natkę, buraki, ser feta i orzechy. Całość zalewamy przygotowanym sosem.
35 komentarzy
Mmm… Smakowite. Szaszłyki zjadłabym bez zastanowienia, bo kurczaka uwielbiam, a na ostro to już w ogóle, a sałatki spróbowałabym z przyjemnością, bo takiego połączenia nie znam 🙂
sałatka wygląda tak fajnie, kolorowo
Bardzo ciekawi mnie to buraczano – fetowe połączenie. Chętnie je wypróbuję!
Mnie kusi szczególnie ta sałatka!!! połączenie intrygujące wielce!
Malwi, jak zwykle pysznie i aromatycznie! aż mam ochotę wprosić się na taki obiad!
Wyglądają przepysznie aż ślinka cieknie:)
Naprawdę smakowite danie 😀
przecudnie wygląda ta sałatka 🙂
Bardzo apetycznie wygląda
Zaciekawiło mnie takie połączenie składników w sałatce, wygląda apetycznie, muszę spróbować koniecznie!
Pięknie podane i smakowite. Nigdy nie robiłam nic kaszowego ;O
Kaszki kuskus jeszcze nie łączyłam z burakami, bardzo oryginalne:) Skusiłabym się na takiego szaszłyka:)
fajna kompozycja smaków, świetne zdjęcia jak zawsze!
Szaszłyki bardzo fajne 🙂 Kuskus to trochę nie moja bajka, bo nie przepadam za burakami – ale moja siostra byłaby zachwycona tym połączeniem.
Buraczki nadają piękny kolor sałatce. Mega apetycznie. Lubię różowy ;D
wygląda ciekawie!
szaszłyczki rewelka!!! mniam!!!! za kaszą kuskus nie przepadam ale kompozycja ciekawa i wygląda apetycznie. Pozdrawiam
taki zestaw zapowiada sie interesujaco smacznie:)
Co za danie! Buraki i feta to jedno z najwspanialszych połączeń.
Jakie pysznosci! Strasznie mi sie podoba przepis na kasze kuskus bo to zdecydowanie moje smaki 🙂
Pozdrawiam cieplo.
Szalenie mi sie podoba ta salatka! Kuskus w buraczanej barwie wyglada zupelnie inaczej niz zwykle.
ta salatka mnie urzekla i zaciekawila…..zapisuje sobie do wyprobowania,a do krojenia papryczek chili itp, mam zawsze pod reka gumowa rekawiczke przeznaczona tylko do tego celu-polecam,bo mi sie zdarzalo i po dosc dokladnym umyciu rak i tak jakos oko zatrzec….
Pozdrawiam 🙂
Ładnie wygląda ta sałatka. Pomysł ciekawy, choć ja amatorem buraków jestem raczej średnim. Za to szaszłyczki zjadłabym bez zastanowienia. :)))
Pozdrawiam!
Nabrałam ochoty na szaszłyki, bo w zasadzie na obiad ich nigdy nie robimy. A to przecież całkiem smaczne połączenie mięsa z warzywami.
P.S. Wkradła ci się literówka do tytułu posta. 🙂
Super zestaw. Sałatka koniecznie do wypróbowania:)
Pluskotko-ślicznie dziękuję że zauważyłaś;)
Takie obiady to ja lubię;)
Zwykle mięso do mnie w pierwszej kolejności przemawia, a w przypadku tego dania było odwrotnie. Najpierw skosztowałbym sałatkę!;-)
Jak widać i grilla można sobie w domku zrobić 😉 Sałateczka.. świetny dodatek!
http://www.przysmakiewy.pl
wow jednak kuchnia arabska to jest to!
zakochałam się w tej sałatce! jest pyszna! a miała być dla gości… tzn. się – była nawet! dodłubałam kolejnych orzechów garści kilka – poszła w trymiga! 🙂
:):):)
Ta salatka zdecydowanie pojawi sie w moim menu;)
Witam, chciałabym tą sałatkę zrobić koleżance na komunię. Czy ona może spokojnie przeleżakować całą noc w lodówce?
Kuskus przez noc może wchłonąć mocno dressing i sałatka wyjdzie troszkę sucha. Może po prostu wrzuć składniki do pudełka, a rano polej dressingiem?