Chutney śliwkowy

przez Malwina

Chutney, który dziś Wam prezentuję robiłam dwukrotnie. Jest wyrazisty w smaku, a za sprawą ziaren gorczycy stosunkowo pikantny. Początkowo obawiałam się, że jego kolor nie będzie zbyt ładny. Na koniec jednak otrzymałam piękny sos o głębokiej barwie. Postanowiłam przełożyć go do słoiczków, aby móc cieszyć się jego smakiem także zimą. Do tego czasu wszystkie składniki doskonale się przegryzą. Jeśli macie jakieś sprawdzone przepisy na domowe chutneye, chętnie je poznam 😉

Przepis dodaję do akcji Grumków- Z widelcem po Azji oraz akcji Kejt- Czas na chutney. 

CHUTNEY ŚLIWKOWY (CHINY)

Składniki:
[przepis znaleziony TUTAJ]
  • 1 kg dojrzałych czerwonych lub fioletowych śliwek (użyłam węgierek)
  • łyżka nasion gorczycy (użyłam czarnej gorczycy)
  • łyżka oleju
  • średniej wielkości cebula posiekana w kostkę (dałam czerwoną)
  • 2-3 łyżeczki przyprawy Pięć Smaków
  • łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki octu z białego wina (użyłam octu z czerwonego wina)
  • 2-3 łyżki brązowego cukru
  • szczypta cynamonu
  • szczypta pieprzu cayenne
Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy nasiona gorczycy. Kiedy zaczną podskakiwać dodajemy cebulę i smażymy, aż zrobi się miękka. Dodajemy śliwki, przyprawę Pięć Smaków, sól, posypujemy cukrem i dokładni mieszamy. Wlewamy ocet i smażymy na małym ogniu, aż całość zmięknie i zgęstnieje. Ewentualnie doprawiamy dodatkowo odrobiną cayenne i cynamonu. Gorący chutney przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, szybko zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Przechowujemy w chłodnym i zacienionym miejscu. Podajemy jako dodatek do mięs, wędlin, czy też serów. Ja chutney podałam z grillowanymi piersiami z kurczaka oraz z lekką sałatką z grillowanymi warzywami.

*Z podanej porcji wyszło mi 5 słoiczków o pojemności 180 ml. 

LEKKA SAŁATKA ZE SZPINAKIEM, GRILLOWANYMI WARZYWAMI I SŁONECZNIKIEM

Składniki:

  • 3 duże garści umytych i posiekanych liści szpinaku
  • pół małej zielonej cukinii
  • pół małej żółtej cukinii
  • kilka kawałków marynowanej dyni pokrojonej w kostkę 
  • pół małej czerwonej cebulki pokrojonej w drobną kostkę
  • pół czerwonej papryki
  • 3 łyżki uprażonych nasion słonecznika
  • sos- 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu z czerwonego wina, łyżeczka posiekanej natki pietruszki, łyżeczka posiekanej świeżej bazylii, 2 ząbki czosnku drobno posiekane, sól, świeżo mielony kolorowy pieprz do smaku
Cukinie myjemy, kroimy w plastry grubości pół centymetra. Paprykę oczyszczamy z nasion. Warzywa układamy na patelni do grilowania i smażymy z obu stron, aż będą miękkie. Papryka będzie smażyć się dłużej nić cukinia. Gorącą paprykę wkładamy do foliowej torebki i zamykamy, możemy ją też włożyć do małego garnuszka i przykryć pokrywką. Po 5-10 minutach obieramy ją ze skórki i kroimy w kostkę. W misce umieszczamy szpinak, paprykę, cebulę i cukinie. Całość polewamy ziołowym sosem i posypujemy uprażonymi ziarnami słonecznika. 

35 komentarzy
0

Podobne posty:

35 komentarzy

goh. 31/07/2011 - 4:18 pm

nigdy jeszcze nie robiłam, ani nie jadłam chutneyu:) ale lubię takie pikantno-owocowe dodatki do mięs:) barwa faktycznie wyszła cudna!

Odpowiedz
Pyza 31/07/2011 - 4:19 pm

wczoraj smażyłam z mirabelek, ale chyba zrobię sobie też taki jak Ty, z ciemnych śliwek, bo bardzo mi się spodobały owoce jako ostry sos

Odpowiedz
hania-kasia 31/07/2011 - 4:19 pm

Świetny chutney. Muszę też koniecznie zrobić chutney ze śliwek.

Sałatka też mi się podoba.

Odpowiedz
Magda 31/07/2011 - 4:47 pm

Rzeczywiście – fantastyczny kolor! Już bym się brała za robienie takiego chutney'a gdyby nie fakt, że zostały mi tylko dwie śliwki 😀

Odpowiedz
Kubełek Smakowy 31/07/2011 - 4:59 pm

Chtuney, to jeszcze przede mną. Ciekawi mnie bardzo, ale jakoś przegapiłam rabarbar (bo na taki miałam ochotę), a teraz nie ma śliwek, przynajmniej nigdzie w mojej okolicy. Twój prezentuje się wybornie!

Odpowiedz
Kamila 31/07/2011 - 5:23 pm

Ten chutnej na pewno zapiszę do przygotowania, bo przypadł mi do gustu. Bardzo takie lubię! A sałatka bardzo smakowita! Pozdrawiam!

Odpowiedz
KeJt 31/07/2011 - 5:34 pm

Śliwek wokół nie brakuje więc bardzo chętnie wypróbuję Twój chutney, ma bardzo kuszący kolor:-)

Odpowiedz
Karmel-itka. 31/07/2011 - 5:47 pm

nie spotkałam się z takim chutneyem. jest rewelacyjny!
i ta sałatka.
kusząco, smakowicie ;]

Odpowiedz
Mona 31/07/2011 - 6:23 pm

chutney to świetna zabawa smakami..czekam na dobre sliwki wegierki 🙂 W ubiegłym roku zrobiłam tez śliwkę z papryką i cebulą , był pyszny 🙂

Odpowiedz
kuchennefascynacje 31/07/2011 - 7:08 pm

Śliwkowego jeszcze nie próbowałam ale to już za rok, bo trzeba będzie powyjadać to co już przygotowałam 🙂 A zawładnęły mną chutneye całkowicie, tak je polubiłam. Na moim blogu znajdziesz kilka smacznych propozycji a kolejny agrestowy już jutro, zapraszam 🙂

Odpowiedz
Majana 31/07/2011 - 7:11 pm

Fajny ten chutney 🙂 I ta sałateczka też 🙂

Odpowiedz
judik1119 31/07/2011 - 7:29 pm

Bardzo mi się podoba takie połączenie:)

Odpowiedz
feeriasmakow 31/07/2011 - 7:55 pm

Dziękuję za wspaniały blog i zapraszam po Wyróżnienie.

http://feeriasmakow.blox.pl/html

http://feeria.blox.pl/html

Odpowiedz
Bernadeta 31/07/2011 - 7:58 pm

nigdy nie robiłam ani nie jedłam w koncu musze wyprobowac bo twoj wyglada pysznie.

Odpowiedz
humanistka 31/07/2011 - 8:52 pm

Oj jutro idę po śliwki…mniam

Odpowiedz
bastamb 31/07/2011 - 9:02 pm

Sałatkia super…pozdrawiam Malwinko…

Odpowiedz
shy 01/08/2011 - 7:48 am

Od dawna zabieram się za zrobienie jakiegoś chutneyu, bo nigdy tak owego nie jadłam a tym bardziej nie robiłam.. ten ma wspaniały smak.. a sałatką narobiłaś mi ochoty na gilla 😀

Odpowiedz
mnemonique 01/08/2011 - 9:57 am

cudny kolor tego chutneya 🙂
a sałatka wygląda obłędnie smacznie. Uwielbiam cukinie!

Monika

Odpowiedz
Anonimowy 01/08/2011 - 10:25 am

chutney musi być pyszny:) przepadam za takimi sałatkami

Odpowiedz
Ola 01/08/2011 - 10:41 am

rzeczywiście kolor ma obłędny, a spodziewałabym się raczej burej paciaji, jak to ma w zwyczaju mi marmolada śliwkowa wychodzić 🙂

Odpowiedz
grumko 01/08/2011 - 11:07 am

Chutney'e to fajny wynalazek;-) W tym przepisie ciekawy jest ten dodatek 5 smaków.

Odpowiedz
Malwina 01/08/2011 - 11:16 am

@Grumko- ta przyprawa nadaje tutaj świetnego smaku. Po ciuchu powiem , że sprzedałam wszystkie słoiczki już i będę robiła go kolejny raz;)

Odpowiedz
Sabienne 01/08/2011 - 11:53 am

O jejeku, jejeku! Coś pysznego, bardzo oryginalne zestawienie.

Odpowiedz
Monica 01/08/2011 - 1:51 pm

Ja, nie wiem dlaczego, ale chutney'ów się obawiam…wydaje mi się, że w moim domu nie zostałyby zjedzone 😉 To nie to co dżemy i konfitury…bo wiesz – u mnie same łasuchy pod dachem mieszkają 😉 Ja lubię praktycznie wszystko, ale sama jeśc nie będe, bo to takie egoistyczne 😉
Sałatka wspaniała!

Odpowiedz
Beata 01/08/2011 - 2:20 pm

Ale kolorowo :):) Świetnie wygląda 😉
pozdrawiam

Odpowiedz
Anonimowy 01/08/2011 - 2:59 pm

Hmm, jak dla mnie ekstra! Z chęcią zjadłabym coś takiego na obiad. 🙂

Odpowiedz
mikimama 02/08/2011 - 2:11 pm

Jestem wielką zwolenniczką owocowych dodatków do mięs i takich pysznych kolorowych sałatek!

Odpowiedz
kibi007 02/08/2011 - 5:55 pm

Lubię szpinak i lubię słonecznik, cosik dla mnie 🙂

Odpowiedz
Monique 04/08/2011 - 3:12 pm

A ja zrobiłam tą sałatkę. Miałam w domu ostatni słoiczek marynowanej dyni, ale się przydał. Dodałam też cieciorkę bo włóczyła mi się po lodówce 🙂 Palce lizac 🙂

Odpowiedz
Biedr_ona 09/08/2011 - 12:59 pm

Z żurawiną też świetnie smakuje zapewne!

http://www.przysmakiewy.pl

Odpowiedz
Anonimowy 19/03/2012 - 9:55 am

Witam Serdecznie,

Bardzo ciekawy przepis. Chciałbym się dowiedzieć czy byłaby Pani zainteresowana, abyśmy dodali przepis na naszą stronę z przepisami kuchni orientalnej?(www.PrzepisyChinskie.pl)
Jeśli tak proszę o wiadomość na adres e-mail : [email protected]
W mailu proszę o podanie przepisu oraz nazwy Pani bloga.
Dodając na nasz serwis oczywiście zaznaczymy, że pochodzi z Pani bloga.

Pozdrawiam i życzę miłego dnia,
Mateusz

Odpowiedz
Anonimowy 24/08/2012 - 8:30 am

Sałatka nawet bez dyni była pyszna 🙂
Często wykorzystuję Twoje wegańskie przepisy, są rewelacyjne!

Pozdrawiam,
Joanna

Odpowiedz
Malwina 24/08/2012 - 8:37 am

Bardzo mi miło Joasiu;) również pozdrawiam

Odpowiedz
Anonimowy 23/09/2013 - 6:16 pm

Chutney właśnie dusi się na patelni i tu pojawia się moje pytanie: ile czasu to powinno trwac? Dodalam ocet po czym moja Babcia powiedziala że sliwki w kwasnym sie nie ugotuja. I teraz mam watpliwosci, a moze tak jak z konfitura , mozna takie sliwki dusic dwa dni? Będę wdzieczma za odoowiedz 😉

Odpowiedz
Malwina 23/09/2013 - 6:24 pm

Całość spokojnie gęstnieje. Robię go w ilościach hurtowych co roku. Orientacyjnie może to trwać od 40 minut do 1,5 godziny. Spokojnie gotuj i na pewno się uda. Konsystencję będzie mieć taką, jak na zdjęciach. Daj znać, jak wyszło 🙂

Odpowiedz

Skomentuj

* Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych osobowych przez stronę Filozofia Smaku

Ta strona korzysta z plików cookies w celu poprawienia jakości obsługi. Zaakceptuj Czytaj więcej: Polityka prywatności i plików cookies