Marokański kurczak z suszonymi śliwkami

Kiedy tylko zobaczyłam ten przepis u lejdi-of-the-house, od razu wiedziałam, że muszę zrobić tego kurczaka. I to tego samego dnia. Nie miałam niestety w domu pasty harissa- poradziłam sobie  przygotowując własną (traf chciał, iż jakiś czas temu kupiłam w promocji sporą ilość czerwonej papryczki chilli, którą ususzyłam). Przepis jest na prawdę świetny i godny polecenia. Danie to jest na tyle wyjątkowe, że zagości na moim stole 14 lutego- z tego też powodu przepis dodaję do akcji Walentynki 14.02.2011- czym TO się je– prowadzonej właśnie przez Lejdi 😉 Jutro i pojutrze przedstawię Wam też rozpalającą zmysły zupę oraz coś słodkiego na deser- rzecz jasna wszystkie przepisy będą pochodziły z kuchni arabskiej.  
A ja mimo wszystko staram się działać w kuchni- wczoraj jako jednoręki bandyta zrobiłam pizze, dziś poczyniłam egipski dżem kokosowy- w planach mam też bułeczki z jego dodatkiem. Bo jakby nie patrzeć- jak się tylko chce- to mimo wszelkich przeszkód – dokonamy tego czego pragniemy. 

KURCZAK Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI (MAROKO)

Składniki (na 3-4 porcje):
[przepis pochodzi od Lejdi of the house]

• 30 g masła- dałam łyżkę oliwy
• 1,5 łyżeczki harissy (przepis poniżej)
• 4 piersi z kurczaka każda po 175g (u mnie 3 po około 200 g)
• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 250 ml wywaru z kurczaka
• 150 g suszonych śliwek bez pestek
• 3 łyżeczki miodu
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżeczki wody różanej
• kuskus do podania

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać harissę i wymieszać na małym ogniu. Dodajemy oczyszczone piersi z kurczaka, zwiększamy ogień i smażymy po 1 minucie z każdej strony, uważając by przyprawy nie przypaliły się. Przekładamy kurczaka na talerz. Na patelnię wrzucamy cebulę, smażymy 5 minut do momentu aż będzie miękka. Wlewamy wywar, dodajemy śliwki, miód, sok z cytryny, wodę różaną. Przykrywamy i zostawiamy na małym ogniu na 10 minut. Wkładamy kurczaka z powrotem na patelnię i gotujemy 15 minut lub do momentu aż kurczak będzie miękki. Kurczaka kroimy na kawałki, podajemy razem z sosem ze śliwek i kaszką kuskus.
Ja kurczaka od razy pokroiłam- każdą pierś ukośnie na 3 kawałki. W ten sposób danie było szybciej gotowe i miałam pewność, że mięso w środku będzie dobre.

Domowa harissa:
[przepis znalazłam TUTAJ]

• 10-12 suszonych czerwonych papryczek chilli
• 3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka mielonej kolendry
• łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• pół łyżeczki kminku (opcjonalnie- z reguły nie dodaję go)